Les hydrogels sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire, souvent comme épaississants et structurants. Un hydrogel est une structure à base de biopolymère et d'eau avec de très petits pores. En tant que réseau tridimensionnel capable de retenir l'eau, il ressemble et se comporte un peu comme une éponge de cuisine.

Chez Maurten, nous avons trouvé un moyen de fabriquer des hydrogels avec des ingrédients alimentaires naturels. Et nous avons rempli la structure avec la source d'énergie la plus efficace qui soit : les glucides.

Les hydrogels de nos boissons pour sportifs sont construits à partir de la combinaison de deux ingrédients naturels :

• Alginate – extrait des parois cellulaires des algues brunes.
• Pectine – trouvée dans les pommes, les citrons, les carottes et les tomates, pour n'en nommer que quelques-uns.

Ces deux fibres alimentaires sont utilisées depuis des décennies dans l'industrie alimentaire. Combinés précisément dans les bonnes circonstances, l'alginate et la pectine forment un hydrogel sensible au pH.